膜分離技術助力刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益效果俱佳

時間：2022-10-17

　　刺梨是藥食兩用型水果，百克果肉中維生素C含量高達2000mg，分別是獼猴桃的40倍和蘋果的625倍，稱為“維C之王”。刺梨的藥用價值很高，其花、葉、果、籽均可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨飲料及刺梨果富含超氧化物歧化酶，SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。

　　由于刺梨的眾多功效，刺梨近些年開始慢慢被廣泛用于保健食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)出了刺梨飲料、刺梨壓片糖果、刺梨酒等產(chǎn)品。雖然刺梨飲料已經(jīng)開始進入消費者視線，但是由于刺梨果汁含有大量的單寧等多酚物質，具有較強的苦澀味，影響果汁產(chǎn)品的質量和口感，導致刺梨食品很難打開消費市場。

　　傳統(tǒng)的刺梨汁生產(chǎn)工藝在色澤及口感上品質較差，而膜分離技術的應用有效解決了刺梨汁的沉淀問題，所得濾液澄清、透亮、無菌，產(chǎn)品色澤和滋味較好，長期放置無后渾濁現(xiàn)象，可有效避免傳統(tǒng)過濾工藝上的不足之處。刺梨汁膜分離技術工藝流程如下：

　　刺梨汁榨取液→預處理過濾→膜除雜→刺梨汁澄清液→膜分離→分離膜透過液(維C、芳香物質)→濃縮膜濃縮→濃縮膜濃縮液(維C、芳香物質)

　　膜分離技術應用于刺梨汁生產(chǎn)工藝中，整個過程無變相，過濾精度高，效果穩(wěn)定，不需要添加助劑，更加環(huán)保，能耗低，功能性成分能夠得到有效提取，且純度高。刺梨汁成品色澤、香味、口感俱佳，有效提高了生產(chǎn)效率，對企業(yè)發(fā)展具有重大的經(jīng)濟效益和社會效益。

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