高營(yíng)養(yǎng)素的食葉草成為新食品原料 終于營(yíng)養(yǎng)

　　食葉草是我國(guó)引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國(guó)野生巴天酸?；亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國(guó)河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個(gè)省份均有種植并食用，食用部位為莖和葉，食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

　　食葉草為蓼科酸模屬，正式名是“食葉草酸模”。在中國(guó)，天然的酸模屬植物中有26個(gè)種和2個(gè)變種，并沒有這個(gè)食葉草。它是我國(guó)科研機(jī)構(gòu)為拓展食物新資源，自主研發(fā)的植物新品種，被世界列入中國(guó)產(chǎn)的“國(guó)草”。

　　可酸模太酸了，汁液的PH值約4.5。再加上草酸多，還有單寧(多酚類)，不僅酸還帶澀?？诟胁患?，不堪當(dāng)主菜，就連很多牲口也覺得適口性差不愛吃。然而看在它們?nèi)~子很大的面子上，人們還是想方設(shè)法要利用它。

　　如何解決口感差的問(wèn)題?

　　雜交是自然界里生物產(chǎn)生新品種的重要手段之一，人工育種將其充分發(fā)揮。我國(guó)本土有個(gè)皺葉酸模，是巴天酸模的野生近緣，東北叫“洋鐵葉子”。以從前蘇聯(lián)引進(jìn)的魯梅克斯K-1為母本，以黑龍江野生皺葉酸模為父本，雜交后經(jīng)過(guò)了20余年的選育，育成了食葉草。

　　該新品種不僅蛋白質(zhì)含量有所提高，單寧含量也降到了0.2%以下。改良的結(jié)果既降低了父母系的酸度與澀度，又提高了糖度，質(zhì)地細(xì)嫩， 從而解決了口感差的問(wèn)題。

　　從食葉草提取葉綠素和異黃酮 保健營(yíng)養(yǎng)

　　食葉草的可食部位是它的大葉，作為蔬菜口感很好，因其干品蛋白質(zhì)含量為30%～45%，同面積土地所得粗蛋白的產(chǎn)量，相當(dāng)于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食葉草的維生素和礦物質(zhì)含量都很高，尤為突出的是維生素C以及鉀、鈣元素。

　　食葉草可炒、燉、生拌，也可做餡，撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量進(jìn)入了餐館和超市。與菠菜一樣，吃之前先焯水，去除大部分草酸。有關(guān)企業(yè)還開發(fā)出食葉草掛面、方便面、面粉、茶葉、植物奶飲料、調(diào)味品(醬油、醋、草醬)、豆腐等系列加工食品。

　　食葉草還可用來(lái)提取葉綠素、異黃酮，并開發(fā)出系列保健品，如鈣片、口服液、青汁粉、抹茶粉等產(chǎn)品。食葉草中提取的生物活性物質(zhì)也用在了化妝品、洗護(hù)用品方面。與苜蓿情況類似，這類草本植物原本是作為牧草開發(fā)的。而如今高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)素的食葉草又批準(zhǔn)成為新食品原料，未來(lái)作為植物蛋白發(fā)展將大有潛力。

　　萊特萊德膜分離植物提取設(shè)備是針對(duì)目前傳統(tǒng)的離心、沉淀、藥劑等分離技術(shù)的弊端而開發(fā)的，具有料液存留時(shí)間短、提取效率高等優(yōu)勢(shì)。從食葉草提取葉綠素和異黃酮應(yīng)用膜分離技術(shù)，可提高產(chǎn)品純度與質(zhì)量，有效幫助客戶節(jié)省投資費(fèi)用，在植物提取領(lǐng)域中始終保持優(yōu)勢(shì)地位。